طاجن العكاوي واحد من أشهر الأكلات الشعبية بالكثير من البلدان خاصة البلدان العربية، فهو يتميز بمذاقه الجميل الذي يختلف من طريقة تحضير إلى الأخرى، اليوم سنتعرف على ثلاث طرق مختلفة لتحضير العكاوي، سنتعرف علي تحضيرها بطاجن جميل، سنتعرف على تحضيرها مع البطاطس، أيضا مع لسان العصفور، تابعونا لمعرفة الطرق.
طريقة عمل طاجن العكاوي
المكونات
- نصف كيلو من العكاوي.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الشطة.
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من ورق لورا.
- خمس حبات حبهان.
- خمس ملاعق كبيرة من البصل المقطع.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق من الطماطم المقطعة.
طريقة التحضير
- بالبداية يجب أن نحرص على تنظيف العكاوي جيدا، نقوم بشطفها أولا بالماء، ثم نقوم بتنظيفها بالدقيق ثم شطفها بالماء ثم نقعها بماء وخل لمدة ساعة على الأقل داخل الثلاجة.
- ناتي باناء مناسب ونقوم بوضع ماء به ويتم وضع نصف البصل مع البهارات ونترك الماء للفوران، بعد الفوران نقوم بإضافة العكاوي ويترك للسلق.
- بعد سلق العكاوي جيدا نقوم باخراجها من المرق، نحضر إناء أخر ونقوم وضع البصل مع الزبدة ونتركها للتحمير مع التقليب المستمر، عندما يصبح لون البصل احمر نقوم بإضافة الطماطم.
- نضع الملح والبهارات ونترك الطماطم مع المكونات على النار للتسبيك.
- بعد ذلك نضيف كوب من المرق ونضع العكاوي بالطاجن ونبدأ بوضعه داخل الفرن، يظل بالفرن إلى إن يأخذ اللون الأحمر الجميل، أيضا سوف يحصل على مذاق الفرن المميز.
شاهد ايضا من هنا
⇓
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفروم مثل المحلات
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس
المكونات
- نصف كيلو عكاوي.
- كيلو من عصير الطماطم.
- نصف كيلو من البطاطس.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات لحمة.
- حبهان وفلفل اسمر وقرفة.
- ملعقتين من الكمون المطحون.
- ملعقتين من الزبدة أو الزيت.
- بصل مقطع.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق العكاوي بنفس الطريقة التي قمنا بسلقها عند تحضير طاجن العكاوي، بعد الانتهاء من السلق نقوم أيضا باخراجها من المرق.
- لتحضير البطاطس نقوم بإحضار إناء فارغ نضع الزيت ثم البصل ويتم تحميرها، بحال عدم الرغبة بتحمير البصل نقوم بإضافة الزيت مع البصل مع الطماطم.
- أما إذا كنا نريد تحمير البصل يجب إن ننتظر لحين وصول البصل إلى اللون المميز ثم نقوم بإضافة الطماطم مع الملح مع باقي البهارات ونترك الخليط على النار ليخف سمكه.
- بطاجن أخر نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها حلقات ثم نقوم بتنظيفها بالماء جيدا ونتركها بالطاجن بدون ماء، ناتي بالعكاوي ونبدأ برصها فوق البطاطس.
- ناتي على الخليط ونقوم بإضافة كوبين من المرق أو كوبين من الماء، يتم ضبط الملح جيدا ثم نقوم بصب المكونات فوق الخليط ويتم تغطية الوصفة وهي داخل الفرن لكي يتم تسوية البطاطس.
- بعد ذلك نترك الطاجن يأخذ رائحة وطعم الفرن المميز، بعد التسوية يتم طهي طبق ارز مع هذه الوصفة ونقوم بتقديمها وبصحة وهنا للجميع.
يمكنك الاطلاع من هنا على ⇐ طريقة تحضير الفتة المصرية باللحمة المفرومة
طريقة عمل طاجن العكاوي بلسان العصفور
المكونات
- كيلو عكاوي مقطع
- نصف كيلو لسان عصفور
- ثلاث ملاعق كبيرة بصل مفروم
- فلفل رومي مقطع
- كيلو عصير طماطم
- نصف لتر ماء
- ثوم مفروم
- حبهان “هيل”
- 2 فصوص مستكة
- ورق لورا
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة زيت
- نصف ملعقة من القرفة.
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة فلفل أسود مطحون
- ملعقة كبيرة من بهارات لحمة
- نصف ملعقة من جوزة الطيب
طريقة التحضير
- يتم سلق العكاوي بنفس الخطوات التي بالأعلى مع الحرص على إضافة نصف البهارات، نبدأ بوضع إناء على النار لتحضير صلصة الطاجن عن طريق وضع البصل مع الزيت بعد التحمير يتم وضع الطماطم والبهارات.
- نترك المكونات للتسبيك بهذا الوقت نقوم بتحمير لسان العصفور عن طريق وضع لسان العصفور باناء مع القليل من الزيت ونستمر بالتقليب إلى إن يصل للون الأحمر.
- بعد التحمير نقوم بوضع لسان العصفور بأسفل الطاجن، نبدأ برص الكوارع فوق لسان العصفور المحمر ثم نضيف الصلصة التي قمنا بتحضيرها بعد إضافة نصف كوب من الماء إليها.
- يتم وضع الطاجن داخل الفرن للتسوية، بعدها يفضل تناول هذا الطاجن المميز وهو ساخن لآنه يكون بمذاق ممتاز بهذا الوقت.
خذ فكرة من هنا عن ⇐ طريقة تحضير البيتزا بالدجاج منال العالم
إلى هنا ننتهي من تحضير طاجن العكاوي بثلاث طرق مختلفة أتمنى إن أكون قدمت لكم طرق مفيدة ادعوكم لمشاهدة طرق أخرى داخل هذا الموقع، نشكركم لزيارة موقع أنثى.
